الزعتر

يحتل الزعتر مكانة معروفة في تقاليد الطعام في بلاد الشام. وتختلف خلطاته بحسب المكونات والنسب المستخدمة، لكن كثيرًا منها يجمع بين الأعشاب العطرية والسمسم والسماق.

تنقل خلطتنا بالطراز السوري هذا التقليد الطهوي إلى الطبخ اليومي. وطابعها العطري يجعلها توابل متعددة الاستخدامات، سواء رُشّت فوق الخبز الطازج، أو مُزجت بزيت الزيتون للغمس، أو استُخدمت لإضفاء عمق على الخضراوات والسلطات وغيرها من الأطباق المالحة.

الزعتر أكثر من مجرد توابل؛ فهو يعكس أهمية الأعشاب والتوابل والوجبات المشتركة في ثقافة الطعام السورية.

للأعشاب والتوابل دور مهم منذ زمن طويل في المطبخ السوري، إذ تصوغ نكهات الوجبات اليومية والوصفات التقليدية. وفي أنحاء بلاد الشام يُستمتع بالزعتر بأشكال مختلفة، تتنوع فيها الوصفات والنسب بين المناطق والعائلات والمنتجين.

يُستخدم الزعتر في وجبات الإفطار والمقبلات، كما يدخل في وصفات الخبز والتتبيلات والأطباق اليومية.

تتمتع حلب، سوريا، بتراث طهوي غني صاغته أجيال من تقاليد الطعام والتجارة الإقليمية. وتربط خلطة الزعتر هذه ذلك التراث بتوابل متعددة الاستخدامات يمكن الاستمتاع بها في مطابخ بعيدة جدًا عن موطنها.

ابدأوا بكمية صغيرة وعدّلوها بحسب الذوق، إذ قد تختلف شدة الأعشاب والسماق والسمسم بين الخلطات.

يأتي زعترنا من السيد Khaled Alnakshi من Alnakshi for Zaatar في حلب، سوريا، وهي شركة عائلية تعمل في الزعتر منذ 40 عامًا.

تُعرف Alnakshi بالتزامها بالجودة. وزعترنا الملكي (Royal Zaatar) خلطة مستوحاة من التراث الطهوي لمدينة حلب، تُحضَّر بمكونات مختارة بعناية وتُعبَّأ في منشأة خاضعة للرقابة في مصنع، مما يقلّل التعامل المباشر إلى الحد الأدنى.

ويسعدنا في ليفانتينا أن نشارككم هذا الطعم الحلبي وأن نعرّفكم بالناس والخبرة والتقاليد التي تقف وراءه.